Membangun Kesadaran Ketahanan Pangan Melalui Pendidikan Transformatif Di Sekolah Dasar

Ketahanan pangan sebagai salah satu isu global yang paling mendesak di abad ke-21, dengan dampak yang meluas pada kesehatan masyarakat, stabilitas ekonomi, dan keberlanjutan lingkungan. Food and Agriculture Organization (FAO) mengemukakan bahwa ketahanan pangan dapat dipahami sebagai kondisi ketika semua orang, setiap saat, memiliki akses fisik, sosial, dan ekonomi terhadap jumlah makanan yang cukup, aman, dan bergizi untuk memenuhi kebutuhan dan preferensi makanan setiap orang untuk menjalani hidup yang aktif dan sehat. Dalam konteks Indonesia, tantangan ketahanan pangan semakin kompleks dengan pertumbuhan populasi yang terus meningkat, perubahan iklim yang tidak menentu, degradasi lahan pertanian, dan adanya urbanisasi yang massif.

Kesadaran ketahanan pangan tidak dapat dipisahkan dari pemahaman mendalam tentang sistem pangan yang berkelanjutan. Sistem pangan global saat ini menghadapi berbagai tekanan, mulai dari ketergantungan pada input kimia yang tinggi, hilangnya keanekaragaman hayati, hingga distribusi pangan yang tidak merata (Herawati et al., 2025). Di Indonesia, meskipun telah mencapai swasembada beras pada beberapa periode, masih mwnghadapi tantangan signifikan dalam diversifikasi pangan, ketergantungan impor untuk komoditas strategis tertentu, dan malnutrisi yang masih tinggi di beberapa wilayah.

Pendidikan ketahanan pangan di tingkat sekolah dasar menjadi fundamental karena pada usia ini, anak-anak berada dalam fase pembentukan karakter dan kebiasaan yang akan mempengaruhi perilaku mereka di masa depan (Situmorang et al., 2025). Sekolah dasar memiliki peran strategis sebagai institusi yang dapat menjangkau seluruh lapisan masyarakat dan memberikan fondasi pengetahuan yang kuat tentang pentingnya ketahanan pangan. Melalui pendidikan transformatif yang holistik, siswa tidak hanya memperoleh pengetahuan teoritis, tetapi juga keterampilan praktis dan kesadaran kritis tentang hubungan antara makanan, kesehatan, lingkungan, dan masyarakat.

Kesadaran pangan secara umum mencakup pemahaman tentang siklus produksi pangan, nilai gizi makanan, keamanan pangan, keberlanjutan lingkungan dalam produksi pangan, dan dampak sosial-ekonomi dari pilihan konsumsi. Dalam konteks global, kesadaran ini telah menjadi bagian integral dari pendidikan berkelanjutan, dengan berbagai negara mengintegrasikan pendidikan pangan ke dalam kurikulum nasional mereka. Di negara-negara maju seperti Jepang, Finlandia, dan Kanada, pendidikan ketahanan pangan telah menjadi komponen wajib dalam sistem pendidikan, dengan pendekatan yang menekankan pada pembelajaran berbasis pengalaman dan keterlibatan komunitas (Gerstenfeld et al., 2025).

Untuk sekolah dasar khususnya, kesadaran ketahanan pangan perlu dikontekstualisasikan dengan tingkat perkembangan kognitif dan psikososial anak usia 6-12 tahun. Pada usia anak 6-12 tahun, anak-anak cenderung memiliki rasa ingin tahu yang tinggi, kemampuan belajar yang cepat, dan cenderung meniru perilaku orang dewasa di sekitarnya. Pendekatan pendidikan yang tepat dapat memanfaatkan karakteristik ini untuk membangun fondasi kesadaran yang kuat tentang pentingnya pangan yang sehat, berkelanjutan, dan dapat diakses oleh semua orang. 

Berbagai kompleksitas dimensi atau komponwn kesadaran ketahanan pangan yang perlu dikembangkan di tingkat sekolah dasar. Pertama mengenai pengetahuan tentang gizi, komponen ini merupakan fondasi dasar yang harus dikuasai siswa, karena pemahaman tentang zat gizi makro (karbohidrat, protein, lemak) dan mikro (vitamin, mineral) akan mempengaruhi pilihan konsumsi mereka sepanjang hidup. Indikator keberhasilan pada komponen ini tidak hanya sebatas hafalan, tetapi kemampuan siswa untuk mengidentifikasi makanan bergizi dalam kehidupan sehari-hari mereka. Kesadaran lingkungan menjadi komponen krusial kedua, mengingat produksi pangan memiliki dampak signifikan terhadap ekosistem global. Siswa perlu memahami bahwa pilihan makanan mereka tidak hanya mempengaruhi kesehatan personal, tetapi juga kesehatan lingkungan. Implementasi melalui kebun sekolah dan kunjungan lapangan memberikan kesempatan kepada siswa untuk mengobservasi secara langsung proses produksi pangan dan dampaknya terhadap lingkungan. Program ini juga mengajarkan nilai-nilai tanggung jawab lingkungan dan keberlanjutan sejak dini.

Kompenen yang ketiga adalah mengenai keterampilan produksi pangan. Komponen ini berkaitan dengan kemampuan menanam dan merawat tanaman. Hal yang perlu dilakukan adalah pelibatan siswa melalui program kebun sekolah dengan tujuan tidak hanya mengembangkan kemampuan teknis, tetapi juga membangun karakter kerja keras, kesabaran, dan apresiasi terhadap kemampuan siswa dalam memperoduksi makanannya (Fatimah & Nindya, 2019). Siswa yang terlibat dalam aktivitas menanam dan merawat tanaman akan memiliki pemahaman yang lebih mendalam tentang kompleksitas produksi pangan dan menghargai setiap butir makanan yang mereka konsumsi. Greenhouse mini juga dapat menjadi solusi bagi sekolah dengan lahan terbatas, sambil tetap memberikan pengalaman berharga dalam budidaya tanaman.

Kompenen yang keempat mengenai keamanan pangan, komponen ini sebagai aspek yang sering terabaikan dalam pendidikan anak-anak, padahal sangat penting untuk mencegah foodborne diseases. Pembelajaran tentang hygiene dan sanitasi dalam penanganan makanan harus diajarkan melalui praktik langsung dan role play yang menyenangkan bagi aiswa. Siswa perlu memahami pentingnya mencuci tangan, membersihkan peralatan makan, dan memilih makanan yang aman untuk dikonsumsi (Agustina et al., 2024). Dimensi atau kompenen yang kelima adalah nilai sosial-ekonomi, komponen ini seabagi sarana dalam membuka wawasan siswa tentang realitas bahwa tidak semua orang memiliki akses yang sama terhadap pangan berkualitas. Melalui diskusi kelompok dan studi kasus yang disesuaikan dengan usia mereka, siswa dapat mengembangkan empati dan kesadaran sosial tentang isu kemiskinan dan kelaparan. Pembelajaran ini penting untuk membangun generasi yang tidak hanya peduli pada kesehatan pribadi, tetapi juga kesejahteraan masyarakat secara luas.

Komponen yang terakhir adalah mengenai kearifan lokal, komponen ini menjadi semakin penting dalam era globalisasi, di mana makanan modern dan fast food semakin mendominasi pola konsumsi anak-anak. Pengenalan terhadap pangan tradisional dan kearifan lokal dalam sistem pangan membantu siswa membangun identitas budaya yang kuat sambil tetap terbuka terhadap inovasi dan perubahan. Kolaborasi dengan komunitas lokal dalam implementasi komponen ini akan memperkaya pengalaman belajar siswa dan memperkuat ikatan antara sekolah dengan masyarakat.

Membangun kesadaran ketahanan pangan sejak dini di sekolah dasar bukan hanya tentang menyediakan materi gizi, tetapi juga tentang menanamkan nilai, membentuk karakter, dan menciptakan pengalaman belajar yang transformatif. Jika dilakukan secara konsisten, strategi ini akan melahirkan generasi muda yang tidak hanya cerdas secara akademik, tetapi juga tangguh dalam menghadapi tantangan pangan, peduli pada lingkungan, dan memiliki rasa solidaritas sosial. Dengan demikian, pendidikan ketahanan pangan di sekolah dasar dapat menjadi fondasi penting dalam mewujudkan ketahanan pangan nasional yang berkelanjutan dan adil.

 

Sumber Referensi

Agustina, S. E. P., Devira, Y., Tiwi, I. A. A., Sunarti, R. N., Syafri, R., & Velina, Y. (n.d.). Food Safety Alert: Traces of Formalin and Rhodamine B Found in Children’s Snacks Near Schools in Lubuklinggau, South Sumatra.

https://id.pinterest.com/pin/6544361954264643/ (sumber gambar).

Gerstenfeld, L., Blacker, L., McCulloch, C. E., Ritchie, L. D., Ordonez, V. M., Schmidt, L., & Patel, A. I. (2025). The impact of a water promotion and access intervention on elementary school students in the presence of food insecurity. Public Health Nutrition, 28(1), e2. https://doi.org/10.1017/S1368980024002283.

Herawati., D. A., Risdhianto., A & Saptono., E. (2025). Swasembada Pangan sebagai Pilar Strategis Ketahanan Nasional di Indonesia dalam Perspektif Manajemen Pertahanan. KREATIF: Jurnal Pengabdian Masyarakat Nusantara, 5(3), 140–152. https://doi.org/10.55606/kreatif.v5i3.7959.

Situmorang, B., Herlina., & Gunawan, R. (2025). Inovasi Pangan Lokal sebagai Strategi Efisien Pembiayaan Kesehatan Anak Sekolah Dasar di Aek Parombunan Sibolga: Penelitian. Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Riset Pendidikan, 4(1), 4147–4152.

PAuthor: Muhammad Rusli

EEditor: Nadia Anike Putri